Madame21 passe à la radio dans Prise de terre le 28.03.2015

Madame21 à la radio
Ecouter Madame21 à la radio

Madame21 fait son coming-out et dévoile son vrai nom et même son âge (!) à la radio. C'était dans l'émission Prise de terre du 28 mars, rubrique Ils ré-enchantent le monde.

Dessous de l'histoire

Lucile Solari, la productrice de l'émission Prise de terre est tombée sur famille21.ch en faisant des recherches sur les sapins écologiques. L'article que j'ai écrit sur le sujet et le blog dans son ensemble l'ont incitée à en savoir plus sur Madame21. Il y a eu apparemment matière à en faire une petite émission dénommée Ils ré-enchantent le monde.

 

Concours : une bouteille de liqueur d’orange à gagner

Bouteille limoncello maison
Le lot du concours est la cousine orangée de cette bouteille réutilisable de limoncello

Dans mes expérimentations éthyliques, j'ai produit une liqueur d'orange tout à fait délicieuse que je mets au concours par le biais de cet article.

Le précédent et unique concours du blog de la Famille21 ayant fait d'heureux gagnants très satisfaits de leur lot, je ne doute pas que la bouteille d'orangecello de 5dl en jeu trouvera un foyer tout aussi accueillant.

Pour gagner cette liqueur d'orange à boire très frais, merci de mettre dans les commentaires votre recette pour être heureux/gai/joyeux/optimiste. Fin du concours : le 30 mars 2015 à 15:15, heure suisse.

Pour des questions pratiques, l'envoi ne pourra se faire que vers une adresse postale suisse.

Je tirerai ensuite au sort d'une main pas tellement innocente en tenant compte des critères suivants :

  • originalité ou drôlerie
  • efficacité (oui oui, je vais appliquer et noter les résultats)
  • simplicité

Autant lier l'utile à l'agréable et j'espère de tout coeur que vos idées inspireront d'autres lecteurs du blog de la Famille21 !

Composition : zeste d'orange bio, vodka et alcool neutre, sucre, eau.

Liqueur de fraises ou de citron ou de tout autre fruit

Liqueur fraise ou citron
Ma première cuvée de liqueur fraise ou citron en 2013

Recevant beaucoup d'éloges pour des liqueurs maison que je fabrique à partir de pelures ou de fruits un peu blets, je vous partage aujourd'hui la recette ultra-simple inspirée de celle de liqueur de fraises ou de citron du blog Les gourmandises d'Isa. Dégustées très frais, ces liqueurs raviront toutes les papilles.

Liqueur de fraises

Quand je pars faire la cueillette de fraises près de chez moi au printemps, je m'emporte toujours un peu et ramène facilement 3-4 kg de ces fruits délicieux mais fragiles. Même avec beaucoup de bonne volonté, et forçant tout le monde à en manger au ptit déj, ou en dessert matin-midi-soir, la Famille21 cale un peu, surtout lors de ma 3e cueillette la même semaine.

Comme je ne suis pas très confiture, j'ai trouvé un destin des plus exquis pour ces fraises qui me restent sur les bras et qui ne sont pas des plus belles : la liqueur de fraises.

Recette

Après avoir rapidement lavé, équeuté et coupé en 2 mes fraises, je les pèse, et je les immerge dans la même quantité de vodka (achetée au supermarché, env. 10.- la bouteille de 75dl). Je les laisse tranquille une quinzaine de jours à température ambiante dans un récipient fermé à prévoir assez grand.

Au bout des deux semaines de repos, je prépare un sirop en faisant chauffer du sucre avec de l'eau jusqu'à dissolution complète du sucre. Dès que le sirop est tiède, je le verse dans le récipient qui contient les fraises à la vodka. Après une journée, je filtre avec une passoire et je mets en bouteille.

Quantités

  • 750g de fraises
  • 75dl de vodka
  • 750 de sucre
  • 75dl d'eau

Liqueur de citron : le limoncello

A la même époque, j'avais également des citrons bio pour lesquels je n'utilisais que le jus. La peau partait donc au compost jusqu'à ce que je découvre la recette du limoncello qui me permet de valoriser ces pelures.

Recette

Après avoir lavé une demi-douzaine de citrons, je récolte le zeste à l'aide d'un économe dans un récipient que je remplis de vodka et que je laisse ensuite reposer fermé pendant quinze jours.

De même que pour la liqueur de fraises, je prépare le sirop et l'ajoute à la vodka une fois tiède. Par contre, j'attends une semaine avant de filtrer et mettre en bouteille.

Quantités

Pour mieux mémoriser la recette, je reste sur la même logique que la liqueur de fraises, mais vous pouvez bien sûr diminuer la quantité de sucre pour obtenir une liqueur moins douce.

  • zeste de 5-6 citrons bio
  • 75dl de vodka
  • 750g de sucre
  • 75dl d'eau

Liqueur d'autres fruits

J'ai tenté l'expérience avec des cerises et des framboises également. Ces liqueurs ont reçu un bon accueil partout où je les ai amenées.

Je jetais les fraises ou les cerises qui avaient gogé dans la vodka et qui en sortaient encore plus mal en point. Leur aspect n'a pas rebuté certains amateurs de fruits alcoolisés et c'est comme cela que j'arrive à un zéro déchet des plus commodes.

Santé !

Poêles écologiques sans revêtement

Il y a 2 petites années, j'avais besoin de nouvelles poêles à frire. Le test des meilleures poêles disponibles de la FRC tombait pile-poêle, et je me suis procuré les 2-3 meilleures du test, dont une en céramique. Moins de deux ans plus tard, je déchante : le revêtement est abîmé malgré une utilisation sans ustensils en métal ou abrasifs, et l'anti-adhérence laisse grandement à désirer. Deux ans de vie pour des poêles, cela me paraît dérisoire par rapport aux casseroles qui me suivent de déménagement en déménagement.

Poêle en fer
Ma poêle à frire en fer

Je me promets que les prochaines dureront plusieurs générations. Croix de bois, croix de fer... ah ? Mais tiens, n'existe-il pas des poêles en fer justement dont la longévité concurrence celle des casseroles en inox ?

L'achat d'une poêle écologique sans revêtement

Je découvre sur internet le monde merveilleux des poêles sans revêtement qui sont garanties 25 ans voire à vie... Le site Consommer durable nous apprend qu'une poêle simple en fer est plus écologique (lors de sa fabrication, mais également en raison de sa longue durée de vie) qu'une poêle en téflon.

Il ne me reste que l'embarras du choix :

  • en fer ou en fonte ?
  • de marque (le français de Buyer par ex.) ou total inconnu ?

Après avoir relevé les différences entre le fer et la fonte pour les poêles, je me décide pour une poêle à frire en fer (léger, chauffe rapidement, 30EUR) et une sauteuse en fonte (lourde, et nécessite 3-4 minutes de pré-chauffage, 120EUR). Je jette mon dévolu sur Scandi-vie.com, qui affiche un logo Avis vérifiés me donnant confiance. Après quelques mails échangés afin d'obtenir quelques informations complémentaires sur le poids des poêles notamment, mais également dans le but de tester leur service clientèle, je passe commande. Je reçois le paquet quelques jours plus tard, et je pleure... le manche de la poêle en fer est aussi long que mon bras (pas très pratique pour ranger) et la poêle en fonte de près de 3 kg (à vide !) arracherait quelques larmes même à M. Univers.

Poêle en fonte
Ma poêle en fonte

Il paraît que les mariages de raison durent aussi longtemps voire plus que les mariages d'amour : je me fais donc une raison et apprends à apprivoiser ces poêles nouvelles.

Le culottage et la cuisson

Si les poêles antiadhésives ont connu un tel succès auprès des ménages, cela aurait dû me mettre la puce à l'oreille pour ce qui est des propriétés adhésives des poêles sans revêtement, non ?! Ma naïveté me surprend moi-même et je repleure un bon coup quand je constate que les aliments cuits dans la poêle en fer accrochent terriblement, malgré le premier culottage que j'ai réalisé doctement. Le culottage est une technique (impliquant du gras) pour rendre les poêles sans revêtement aussi antiadhésives que les autres. Tous les connaisseurs le clament : plus une poêle en fonte ou en fer est utilisée, et plus elle deviendra antiadhésive grâce au culottage "naturel". Par naturel, je traduis : avec un entretien manuel vigilant.

Les poêles sans revêtement sont antiadhésives à température moyenne sans culottage. J'ai pu le tester avec des oeufs au plat ou des crêpes qui se détachent sans problème même avec peu de matière grasse.

L'entretien et la rouille

La poêle sans revêtement rouille si elle n'est pas séchée avec un torchon rapidement après le lavage. J'ai suivi la méthode pour nettoyer une poêle en fonte rouillée pour réparer cette bévue.

Maintenant, après chaque utilisation, je lave immédiatement, je sèche immédiatement et je graisse avec un pinceau et de l'huile avant de la ranger en mettant dessus une feuille de papier sulfurisé (pour empiler les poêles). Pas très pratique au premier abord, mais c'est un coup à prendre.

Donc, j'en viens à mes conseils pour ces poêles sans revêtement :

  1. Jamais une poêle sécher toute seule, tu laisseras
  2. Si tu veux te faire des biscottos à la Schwarzie, une poêle en fonte tu achèteras
  3. A feu moyen seulement, tu cuisineras
  4. Un bol d'huile avec un pinceau à disposition permanente, tu prépareras

Les avantages

Bon, c'est sûr, au prix où je les ai payées, je vais les utiliser toute ma vie ces poêles sans revêtement.

C'est aussi agréable de pouvoir utiliser des ustensils qui peuvent rayer car elles ne craignent rien (à part la rouille). De plus la poêle en fonte garde longtemps la chaleur, ce qui permet d'avoir des aliments qui restent chaud toute la durée du repas.

Et surtout, je vais pouvoir refiler une poêle bien culottée à chacune de mes futures belles-filles dans 20 ans, et m'en racheter d'autres qui demandent moins de boulot, hé hé hé.

Autres liens sur le sujet

La carte de crédit avec paiement sans contact

Ma carte avec nfc sacrifiée aux ciseaux, cutter et ongles pour la science
Ma carte avec nfc sacrifiée aux ciseaux, cutter et ongles pour la science

Cette année Père Noël UBS est venu en avance et m'a proposé de remplacer ma vieille carte de crédit contre non une, mais carrément deux cartes de crédit avec paiement sans contact. Le courrier est bien sûr arrivé avec les larmoiements d'usage sur l'impossibilité de continuer à éditer mon ancienne carte et avec un enthousiasme sans limite sur les fonctionnalités absolument phénoménales que mes nouvelles cartes allaient m'apporter, dont le paiement sans contact.

Pour une consommatrice modérée comme je le suis, qui n'utilise sa carte de crédit que pour des achats extravagants (genre, les billets CFF sur le smartphone), une carte, c'était déjà presque trop. Et me voilà me retrouvant avec deux sur les bras, bien sûr gratuites pour une année ou deux.

La sécurité relative du paiement sans contact

Outre la vente forcée de ces nouvelles cartes car au final, rien n'est gratuit, c'est le paiement sans contact qui m'ennuie furieusement. Non seulement, je n'y vois pas d'utilité, mais je me pose des questions sur les failles de sécurité exploitables et visiblement exploitées. L'émission ABE du 18 novembre 2014 en fait une petite démonstration édifiante (voir l'extrait de 3'20'' à 4'45'').

L'application Banking card reader en action
L'application Banking card reader en action

D'un naturel curieux, j'ai téléchargé une application smartphone pouvant lire ma carte de crédit par NFC (near field communication), la technologie qui permet le paiement sans contact. Diable ! Moi qui ai toujours rêvé de jouer dans un James Bond, je m'y crois presque (mes bras étant aussi gros que des cuisses de top-model, je me vois comme assistante de Q pour les gadgets, n'est-ce pas, pas comme James Bond girl). En moins d'une seconde, mon téléphone appliqué à ma nouvelle carte de crédit couverte d'un tissu me révèle diverses informations utiles à une personne mal-intentionnée.

Comment se débarrasser du paiement sans contact de sa carte de crédit ?

Certes, plus besoin de taper son PIN, même plus besoin de sortir sa carte de son porte-monnaie pour payer un petit achat de moins de 40 CHF, cela séduit certainement de nombreux utilisateurs du NFC.

Pour les sceptiques, les ringards, ou les paranos (ou tout cela à la fois, comme moi-même), j'ai pris le téléphone et la souris pour savoir comment je pouvais utiliser ma carte de crédit comme "avant" l'ère du paiement sans contact.

Obtenir une nouvelle carte de crédit sans le NFC

L'aimable responsable au service clientèle d'UBS me répond avec perplexité qu'il n'est pas possible d'obtenir une carte de crédit sans le paiement sans contact, et il ignore si un concurrent propose ce genre de produit. Impasse complète, vous pouvez oublier. C'est comme si je cherchais à acheter une vidéocassette VHS pour visionner Avatar.

Demander de désactiver le paiement sans contact

La collaboratrice du service clientèle UBS à l'accent délicieusement fédéral me demande en quoi est faite ma carte de crédit. Ben, en plastique ? Ah alors, là, non, ça ne joue pas, il existe d'autres cartes pour lesquelles il est possible de désactiver le NFC, mais celle en ma possession non. Faudra faire avec ma petite dame. Et pourtant, en France, certaines banques permettent de désactiver le paiement sans contact (mais cela n'empêche pas le vol d'informations), voire de commander une carte sans puce NFC.

Mutiler l'antenne NFC

Certains consommateurs qui n'ont pas froids aux yeux se réfèrent à la marche à suivre pour rendre la puce NFC complètement muette en coupant son antenne. J'ai pensé tenter la procédure sur ma deuxième-carte-offerte pour le fun et pour la science, mais malgré une lampe torche qui peut illuminer la lune, rien à faire : ma carte est opaque, et donc impossible de répérer la fameuse antenne à couper.

Comment protéger sa carte avec un étui anti-NFC

Du plus chic au plus bricolé, voici un petit tour d'horizon d'étuis anti-piratage de données stockées sur votre carte de crédit avec paiement sans contact.

Le porte-cartes et monnaie design en aluminium

Divers marques et prix se trouvent sur les boutiques en ligne vendant des portes-cartes protégeant de la lecture par RFID (la radio-identification, la NFC n'est qu'une application parmi d'autres de cette technologie). Un nom semble sortir du lot pour la qualité : Ögon. A 40 CHF la boîte en alu, je me demande si elle ne ferait pas également chaufferette pour l'hiver... Mon porte-monnaie actuel tombant en lambeau, j'hésite avec le modèle plus fin de secrid, mais se pose ensuite le problème de la monnaie.

La pochette de protection RFID

Pour celles et ceux qui souhaitent conserver leur porte-monnaie classique, il existe de nombreuses pochettes protégeant d'un accès RFID. La boutique epiguard en Suisse en propose différents formats (pour les passeports contenant une puce RFID  aussi), et je suis séduite par cette solution peu encombrante à moindre frais (7.50 CHF, avec prix dégressif selon la quantité).

Porte-monnaie en brique de jus d'orange
Porte-monnaie en brique de jus d'orange

Les étuis maisons

Début décembre, je me fabriquais plusieurs porte-monnaies en briques de lait ou de jus d'orange, à tout hasard en prévision de Noël. Une clairvoyance soudaine m'est survenue lors d'un de ces bricolages : une fine couche d'aluminium entre dans la composition du tetrapak.

De suite, je teste l'application de mon smartphone lisant les cartes avec le NFC. Ô joie, mon téléphone est aveugle lorsque ma carte de crédit loge à l'intérieur de son étui maison.

Mais je ne crie pas victoire avant de tester mon porte-monnaie de récup directement à une caisse d'un supermarché équipé de lecteur NFC qui est potentiellement plus sensible. La caissière étant curieuse et de bonne humeur, je peux prendre le temps de faire plusieurs tests sous le regard amusé des clients suivants. Et là aussi, bingo ! L'étui protecteur fait son office.

Papy21 et Mamie21 m'ont offert un étui anti-NFC fabriqué maison à base de carton et d'aluminium et là également, mon smartphone est incapable d'extraire les informations de ma carte de crédit.

Pourquoi le forcing des cartes avec paiement sans contact ?

C'est en allant récemment au zoo de la Garenne et en y remarquant le nouveau terminal permettant le paiement sans contact que l'évidence m'a frappée : tous les commerces devront tôt ou tard renouveler leur matériel de paiement par carte pour être compatible avec le NFC. Non seulement par économie d'échelle, il est bien plus rentable de proposer un produit unique, mais un tel nouveau produit nourrit toute la chaîne : émetteur de carte, institution bancaire, fabricant de terminaux de paiement, et tous leurs intermédiaires... Au final, c'est bien sûr le consommateur qui paiera, pour une fonctionnalité qu'il n'a jamais réclamée. Par un aperçu du coût de l'argent plastique pour un commerçant suisse, il est possible de s'imaginer l'enjeu pécuniaire de ces nouvelles cartes.

La dématérialisation des transactions me déconnecte avec le montant de la dépense : je ne ressens pas la même chose si je consomme pour 200.- au marché avec mes billets que lorsque je paie ce même montant à la caisse du supermarché avec ma carte de débit. La carte avec paiement sans contact pousse encore plus loin la dématérialisation de l'argent : on peut acheter plus vite et de manière presque intangible. Psychologiquement, je serais tentée d'acheter plus ou plus fréquemment. Peut-être est-ce un moyen vicieux de relancer la consommation des ménages et la croissance ? Fichtre, je crois que je vire décroissante.

[Edit 02.03.2015

Voir l'article NFC : banques et émetteurs perdent le contact

]