Velouté aux légumes oubliés (ou potage maison en clair)

Une fois que vous avez obtenu des légumes bio de saison (voir l'article sur le Jardin Potager), se faire un repas équilibré rapidos, c'est pas compliqué.

Une recette saine vite fait

LA recette de l'hiver super facile, rapide et succulente : le potage maison (ou le velouté aux légumes oubliés si on veut se la péter aux chandelles) pour 4 personnes.

  1. Dans une grande casserole, faire suer un oignon coupé en rondelles dans un peu d'huile d'olive ou d'arachide, mais pas de colza (voir correctif ci-dessous) car elle se dégrade à haute température.
  2. Faire bouillir 0.5 litre d'eau dans une bouilloire.
  3. Peler et couper en cubes quelques légumes oubliés de saison (carottes, panais, choux fleur, ou tout légume qui peut vous faire froncer les sourcils à sa seule vue, genre radis noir), et les jeter dans la casserole.

    Combien "quelques" ? Euh, ben à peu près jusqu'à remplir la moitié d'une grande casserole...

    Légumes oubliés... par la société et redécouverts par les producteurs, ou simplement oubliés par vous-même au fond du frigo et trop mous pour être apprétés autrement que mixés (ce qui est le cas le plus fréquent chez nous).

  4. Ajouter un cube de bouillon et l'eau bouillante aux légumes qui crépitent dans la casserole, et amener le tout à ébullition.
  5. Cuire 10-15 minutes à feu moyen, puis passer au mixeur.
  6. Si vous aimez les potages bien liquides, ne vous gênez pas à mettre plus d'eau.
  7. Si vous aimez les potages onctueux, rajoutez un filet de crème fraîche avant de servir (si vous rajoutez la crème directement dans la casserole, le potage se conservera moins longtemps.

Vous pouvez accompagner ce potage d'une tranche de pain complet et d'un bout de bon fromage, et hop, le tour est joué pour respecter la pyramide alimentaire.

Correctif du 09.06.2009

Une Amie21 m'a fait remarquer que certaines huiles se dénaturent avec la chaleur, en particulier l'huile de colza. Mais une huile de colza suisse spéciale cuisson HOLL (High Oleic Low Linolenic) vient de sortir à la Migros à 4.80 le litre.

Le Jardin Potager

Comment faire pour manger de manière saine et goûtue, sans passer des heures en cuisine ? S'inscrire à un système de distribution de légumes bio cultivés par le paysan du coin est une première piste.

Consommer des fruits et légumes de saison

Au (super)marché

Regarder quels sont les fruits et légumes de saison en faisant les courses est une habitude que nous avons prise récemment. Et c'est finalement pas si compliqué : il suffit souvent de prendre des produits suisses. Manger local, ça a le double avantage d'ingurgiter des produits qui ont du goût (sérieux, les fraises en hiver, elles me font toujours douter si c'est pas du plastique bien déguisé), et de ne pas avoir mauvaise conscience de faire venir des choses de l'autre bout du monde (5 litres d'essence pour faire venir en Suisse 1 botte d'asperges du Mexique, paraît-il).

A la maison

Idéalement, il nous faudrait faire pousser nos légumes dans un jardin potager là où nous habitons : plus local tu meurs ! Elle est super cette idée, sauf que nous, on habite au 2e étage d'un immeuble.

Le Jardin Potager

Une solution que nous avons trouvée est la coopérative Le Jardin Potager qui, avec un abonnement à l'année, nous permet de recevoir un panier de fruits et légumes bio de saison chaque semaine.

Composition du Petit Panier

Nous avons pris l'option Petit Panier et voici ce que nous avons reçu cette semaine.

Légumes du Jardin Potager cette semaine
Légumes du Jardin Potager cette semaine
  1. 1 kg de pommes de terre Victoria
  2. 900 g de carottes
  3. 500 g de panais
  4. 600 g de chou rave (rutabaga)
  5. 100 g de rampon
  6. 500 g choux de Bruxelles

Combien ça coûte

L'abonnement Petit Panier coûte 850.-/an et 3 demi-journées d'aide à la production (qu'on peut courber si on ne se sent pas la main verte moyennant 65.- la demi-journée). Il faut ajouter à cela 220.- (parts sociales et frais de base) qu'on paie "à perte" la première année.

En recherchant les prix au kilo de ces légumes bio dans les magasins en ligne, je suis arrivée à une valeur du panier de 25.60, ce qui est assez correct vu qu'on paie 28.10 le panier la première année (pour amortir les frais d'inscription), puis 23.20 les années suivantes.

Ca c'est si vous faites les citadins précieux et fainéants comme nous qui n'allons pas donner un coup de main aux champs (les fameuses demi-journées d'aide). Parce que si vous faites consciencieusement vos demi-journées, le prix du panier chute à 18.90.

Les avantages

  • Nous découvrons plein de légumes super rigolos (les panais : enfants bâtards d'une carotte tombée amoureuse d'une patate, le céleri-rave, le pâtisson, ou encore le radis noir... mais j'avoue que ce dernier est un peu notre hantise hebdomadaire).
  • Nous nous régalons de recettes trouvées sur internet, parce que ces légumes qui débarquent chez nous, ben on se sent un peu obligés de les manger d'une manière ou d'une autre... déjà que certains ont une tête qui ne nous revient pas, alors autant qu'on les apprête d'une manière savoureuse !
  • Nous mangeons plus de légumes qu'avant, et ça, c'est bon pour la santé (le fameux 5-légumes-et-fruits-par-jour, on se le fait fastoche), surtout s'ils sont bio en plus...
  • Ca coûte pas plus cher que d'acheter des légumes bio au supermarché.
  • Nous recevons une fois par mois un produit découverte, super rigolo aussi (moutarde gros grain, fondue au chèvre, vin cuit, farine intégrale bio, etc.).

Les inconvénients

  • Manger bio, ça coûte un peu plus cher que pas bio : le facteur est de 1.5 fois plus cher.
  • Relativement aux autres système du même style (Les Jardins du Flon, qui sont pas bio par contre), nous avons moins de fruits et de produits finis.
  • Chaque semaine, il faut laver son panier en plastique (j'ai dit qu'on était paresseux) et ne pas oublier de le rapporter au lieu de distribution (j'ai oublié de dire qu'on était aussi très distraits...).

La salle de bain de Monsieur21

Ma salle de bain est une salle de bain d'homme. Yeeeaahhh! Elle contient en tout et pour tout 6 produits:

  • Un gel douche
  • Un déodorant
  • Du savon à main
  • Du dentifrice
  • Un nécessaire de rasoir
  • Du papier toilette

Plutôt que de continuer à acheter "ce que j'ai toujours acheté", j'ai récemment décidé de faire des choix réfléchis quant à ces produits selon les critères suivants: exempt de produits potentiellement toxiques, économique, facile à trouver, pratique et agréable, écolo. Après quelques recherches, voilà donc mes nouveaux choix argumentés.

Gel douche

En octobre 2008, ABE a testé pour nous les savons. Il a jugé les savonnettes "douce Coop Prix garanti" comme "très bon" avec une note de 16/20. C'est de plus un des rares produits de leur test à ne contenir aucun allergène. Ces savonnettes ne sont pas chères, ne s'usent pas vite, ont un emballage minimum et lavent bien. Quant au plaisir, je dois avouer que de se laver avec une savonnette est autrement plus "yeaaaah" qu'avec un gel douche.

Shampoing

shampooing M-budget
Yeaaaah!

ABE a testé les shampoings en 2005 et a jugé le shampoing "M-budget aux herbes" comme "très bon" quant aux substances potentiellement toxiques. Je ne suis pas forcément fan des lignes "économiques" des supermarchés mais je me laisse convaincre si en plus on me dit qu'ils sont très bien. Bon, au shampooignage, ça sent un peu comme un shampoing à 1.20 CHF le demi litre... C'est à dire un peu boaf. Mais une fois rincé, ça ne sent plus rien. Et ça lave. J'en demande pas beaucoup plus, c'est adopté!

Déodorant

Nos voisins allemands d'öko-test ont testé des déodorants en été 2008 mais il faut bien dire que leur gamme de produits est sensiblement différente de la nôtre. J'y ai tout de même trouvé le déodorant "SANTE roll on Mild Wave". Très bien classé dans le test récent de öko-test, disponible en suisse et pas excessivement cher pour un déo naturel. Le mode d'application "stick" me paraît également plus économique que le spray. Quant à la pierre l'alun, je la mets en quarantaine tant qu'on ne s'est pas décidé au sujet des dangers de l'aluminium sur les d'ssous-d'bras. J'ai commandé ce déo sur internet, je vous tiendrai au courant de mon avis.

Savons pour les mains

J'ai jeté mon savon liquide à pression (c'est quoi le nom officiel des pousses-mousses?) pour le replacer par une savonnette "douce Coop Prix garanti". Comme elles s'achètent par lot de 5, il faut bien que je les utilise à fond!

Dentifrice

En janvier 2008, Öko-test a publié un test des dentifrices (payant). Parmi les trois premiers, on trouve les dentifrices Elmex et Sensident Fresh. Sensident Fresh, je ne sais pas où le trouver mais il m'intéresse tellement il est pas cher (95cts pour 125ml). Elmex est un peu cher, mais au moins je le trouve à la migros. Alors j'ai opté pour Elmex. Ca a un peu un sale goût, mais on s'y fait... Le but du dentifrice, c'est pas d'être délicieux.

Rasoir

Tel la providence, le dernier bon à savoir offre un comparatif des rasoirs électriques. Cela m'a semblé une alternative économique aux rasoirs à lame. Ce test suggère donc d'acheter le rasoir électrique Miostar Shave 304 noté comme "bon" avec un prix très honnête. Je n'ai pas encore réussi à le trouver à la migros, je vais continuer ma quête dans les migros des alentours.

Papier toilette

En 2002, (ça fait loin mais est ce que ce sujet a beaucoup évolué?), ABE a testé les papiers toilettes. On y trouve bien classé le papier " Coop Oecoplan recycling" avec la mention "bon" pour un prix moitié moindre que ceux de ses concurrents. A l'usage, c'est très correct. J'ai connu pire chez bien des gens...

En savoir plus

Où trouver tout ça?

Lasagne sans exhausteur de goût

Le glutamate monosodique a mauvaise réputation. Même s'il n'est peut-être pas nocif pour la santé, il a l'habitude d'uniformiser tout ce qu'il touche, et il en touche des produits préparés dans les supermarchés : quasi TOUS ceux qui sont plus ou moins salés ! Mais c'est ce qu'on lui demande, vu que c'est un exhausteur de goût, sauf qu'il exhauste toujours pareil.

Et à part Bébé21 qui ne se lasse pas d'ingurgiter toujours le même lait (le mien donc) matin, midi et soir, ben, nous, on préfère varier les goûts pour varier les plaisirs, d'où le mot d'ordre : évitons le glutamate !

Dans les grandes surfaces, trouver des plats tout prêts sans exhausteur de goût et sans additif alimentaire (les fameux Exxx dans la liste des ingrédients, le glutamate c'est E621) est une vraie gageure, mais c'est possible : la recette, c'est Findus !

Nous avons goûté les Lasagne Verdi illustrés ci-dessous.

Lasagne Verdi sans exhausteur de goût de Findus
Lasagne Verdi sans exhausteur de goût de Findus

C'est bon ?

Ben voui, c'est pas mal du tout du tout ! On vient de souper avec, j'en ai encore un peu entre les dents...

C'est sain ?

Avec une salade céleri-rave (râpée), endive (coupée finement), lardons, et vinaigrette maison, non seulement c'est délicieux, mais c'est même encore assez équilibré...

Ingrédients

Comme l'image le souligne par leur logo vert "naturellement bon" et que j'ai appris à repérer dans les rayons de produits surgelés, la liste des ingrédients est quasi exemplaire : pas de glutamate (OK, je l'ai déjà dit, mais c'est assez remarquable pour que je le répète), pas de graisse hydrogénée ou d'huile de palme, pas de conservateur... enfin selon la liste des ingrédients que la boîte indique.

Mais que se cache derrière les mots "arômes" ou "huile de tournesol" (est-elle hydrogénée ou pas ?), et qu'en est-il de l'innocuité des maltodextrines et des sulfites ?

ABE (oui, encore eux) ont testé leur teneur en collagène, et ces lasagnes s'en sortent bien : les "extraits de viande de boeuf" contiennent bien de la viande de qualité et pas du museau ou autre cartilage mixé...

Où les trouver ?

  • Nous les avons trouvés dans les supermarchés Coop au rayon des surgelés autour de 8.- la barquette de 600g
  • On peut en acheter des "con Verdure" (avec des légumes) dans le shop en ligne de Coop

Bricolage pour noix de lavage

J'adresse ce billet aux utilisateurs de noix de lavage qui se sont déjà à moultes reprises torturé le cerveau pour se souvenir du nombre de fois que leurs noix ont déjà été utilisées. Voici un bricolage pas cher et vite fait qui peut leur changer la vie : le juke-box temporel de noix de lavage en illustration ci-dessous.

Juke-box de noix de lavage
Juke-box temporel de noix de lavage

Matériel à prévoir

  1. 4 rouleaux de papier toilette (déjà utilisé, le papier toilette... il n'y a besoin que de récupérer le carton)
  2. 1 carton d'une surface assez grande pour y poser les 4 rouleaux de papier toilette précités (prendre un carton de céréales par ex.)
  3. 1 bout de ficelle assez long pour nouer les 4 rouleaux de toilette ensemble (8 fois la longueur d'un rouleau à peu près)
  4. du scotch pour faire tenir le carton sous les rouleaux et pour renforcer la solidarité des rouleaux entre eux
  5. 1 stylo assez épais
  6. 1 bout de ficelle à nouer autour d'un des sacs en coton pour distinguer le sac contenant 3 noix (pour les lessives de 60° et plus), de celui contenant 5 noix (pour les lessives à 30° ou 40°)

Marche à suivre

Je vous conseille donc d'attacher les 4 rouleaux ensemble avec la ficelle, puis passer du scotch tout autour pour obtenir un assemblage plus ou moins stable.

Poser cette construction sur le carton pour en faire le contour au stylo : cela donne un losange aux angles arrondis à découper et coller avec du scotch aux rouleaux assemblés pour en faire un fond (cela évitera que vos sacs ne passent à travers les rouleaux).

Une fois que tout ceci est bien relié, vous prenez un stylo épais et vous notez de votre plus belle écriture sur chacun des rouleaux "Utilisé 0 fois", "Utilisé 1 fois", "Utilisé 2 fois", "Utilisé 3 fois".

Utilisation

Il vous suffiit après chaque lavage de vous souvenir d'où vous avez tiré votre petit sac pour le mettre dans le tube suivant.

Petit scénario : votre sac contenant les noix pour les lessives à 30° se trouve dans le rouleau "Utilisé 3 fois", vous le sortez pour le mettre dans votre tambour et vous faites tourner votre machine ; une fois la lessive finie, vous avez utilisé vos noix 4 fois, et vous pouvez donc en remettre des tout gluants tout neufs dans le sac que vous rangerez dans le rouleau "Utilisé 0 fois".

OK, il vous faut vous souvenir de votre geste d'il y a une ou deux heures plus tôt, mais cela est humainement plus faisable que de se souvenir de votre lessive de la semaine passée et du nombre de fois que les noix ont déjà été utilisées...